Почему пища прилипает к посуде из нержавеющей стали?

Chancescook это передовая нержавеющая сталь компания по производству посуды и поэтому прекрасно чувствует боль от пригорания пищи в кастрюлях. Безусловно, такая посуда привнесет на любую серьезную кухню прочность и универсальность. И все же постоянное пригорание пищи в кастрюле во время приготовления, как правило, случается время от времени.

В чем причина этого? Что можно сделать, чтобы предотвратить это? В этой статье вы найдете ответы на эти вопросы и обсудите эффективные способы, которые позволят вам жить с оптимально плавным процессом приготовления пищи.

Причины, по которым еда прилипает к сковороде

Металлы вряд ли можно считать лучшей женой для приготовления пищи. Для приготовления тяжелой пищи обычно требуются прочные кухонные инструменты, устойчивые к высоким температурам. Однако часто пища по каким-то причинам прилипает к сковороде. Вот некоторые из них:

• Неправильный контроль температурыНержавеющая сталь обладает хорошей теплопроводностью, но пища будет пригорать, если ее недостаточно разогреть.
• Плохое использование смазки: Либо он получил его, либо другой имеет его, прямо из коробки, смазать необходимое количество жира сковороды из нержавеющей стали используются, когда без жира.
• Влияние кислой пищи: Кислые среды, такие как томаты и уксус, вступают в реакцию с металлами и усиливают явление зависания в кастрюлях.
• Износ поверхности кухонных принадлежностей: пища пригорает даже тогда, когда на поверхности посуды уже появились царапины или износ.

Наука объясняет: почему еда прилипает к кастрюлям и сковородкам?

Согласно исследованию, проведенному в журнале 《Журнал пищевой инженерии》, "Поверхности из нержавеющей стали вступают в реакцию с молекулами пищи, прилипая к ним при низких температурах, и пища может отделиться естественным образом только при нагревании посуды до определенной температуры." В другом исследовании, проведенном Гарвардским университетом, говорится: "Правильно подобранное количество смазки образует защитную пленку при высоких температурах, предотвращая прямой контакт пищи с металлической поверхностью и уменьшая прилипание." Эти исследования показывают, что температура и жиры являются ключом к решению проблемы прилипших сковородок.

Как предотвратить прилипание пищи к сковороде?

Дайте сковороде как следует разогреться.Процесс приготовления пищи в кастрюле из нержавеющей стали включает в себя нагрев до соответствующей температуры. Проверка каплей воды должна подтвердить, что кастрюля готова к приготовлению пищи при удовлетворительной температуре.

Нанесите достаточное количество смазки: При нагревании добавьте достаточное количество масла и равномерно покройте сковороду, чтобы образовалась тонкая пленка жира, которая предотвратит прилипание пищи к посуде.

Контролируйте тепло: Средний огонь позволяет посуде нагреваться постепенно, не обжигая и не вызывая пригорания пищи при слишком высокой температуре.

Позвольте пище освободиться: После того как блюдо соприкоснется с посудой, дайте ему некоторое время, чтобы на поверхности образовалась золотисто-коричневая хрустящая корочка, прежде чем переворачивать блюдо.
Следите за тем, чтобы поверхность посуды была гладкой: Регулярная чистка предотвратит появление царапин и пятен, а также позволит избежать прилипания пищи к сковороде во время приготовления.

Научное руководство по технике приготовления пищи

Научные исследования показали, что прилипание пищи к посуде из нержавеющей стали тесно связано с температурным режимом, использованием жиров и масел, а также состоянием поверхности посуды. Правильный предварительный нагрев, достаточное количество смазки и надлежащий контроль температуры значительно уменьшат вероятность прилипания пищи к сковороде.

Заключение

Посуда из нержавеющей стали это эффективный и долговечный кухонный инструмент, но при неправильном использовании пища может легко прилипать к сковороде. Если понять науку и использовать правильные методы приготовления пищи, можно легко решить проблему пригорания и наслаждаться беспроблемной готовкой.

Выберите Chancescookвысококачественная посуда из нержавеющей стали, чтобы готовить было проще и приятнее с каждым разом.