Como utilizar e cuidar de utensílios de cozinha em aço inoxidável

A utilização generalizada de utensílios de cozinha em aço inoxidável O aço inoxidável não é omnipotente e também requer métodos de utilização e manutenção corretos

Há um equívoco que tem de ser corrigido: nenhum aço inoxidável é absolutamente resistente à ferrugem, apenas tem uma forte resistência à corrosão.
Após a utilização, continua a ser necessário limpá-la e mantê-la seca em tempo útil, caso contrário, é fácil enferrujar após uma utilização prolongada num ambiente cheio de óleo e humidade.

Como tornar as panelas de aço inoxidável antiaderentes?

Embora as frigideiras de aço inoxidável não tenham revestimentos antiaderentes, utilizando o método correto pode conseguir-se uma fritura antiaderente.

A chave para a eficácia deste método reside no controlo da temperatura do óleo.

• Aquecer numa panela vazia. Quando a panela atingir uma determinada temperatura, reduza o lume, deite uma pequena quantidade de óleo e comece a pré-aquecer.
• No fundo da panela, existem tubos de óleo com riscas radiais. Quanto mais fino for o tubo de óleo, mais elevada será a temperatura do óleo. O óleo da panela quente pode evitar que a frigideira se cole ao fundo.
• A chave para utilizar panelas de aço inoxidável para cozinhar com antiaderente é manter a temperatura da superfície da panela suficientemente elevada e a superfície dos ingredientes suficientemente cozinhada.
• Além disso, não se apresse a virar a superfície quando estiver a fritar, pois a espátula pode empurrar e virar novamente a superfície.

Se não conseguir controlar bem a temperatura do óleo, quando o utilizar, aqueça o óleo na panela quente e, em seguida, rode a panela para deitar fora o óleo quente. Adicione mais combustível, isto é, óleo frio na panela quente. Seguindo esta sequência, qualquer panela pode ser bem conservada.

As panelas de aço inoxidável mudam de cor?

• O gás de carvão de baixa pureza e o gás natural podem fazer com que o fundo da panela fique amarelo e preto, pelo que é melhor utilizar um calor médio-baixo quando cozinhar.
• O calor médio a baixo refere-se ao facto de a chama não ultrapassar o fundo da panela, o que não só poupa energia como também evita que a panela mude de cor.
• Além disso, tenha em casa algum produto de limpeza para panelas de aço inoxidável. Em alternativa, a limpeza com vinagre branco/soda pode fazer com que a panela de aço inoxidável brilhe como nova.

Como prevenir eficazmente a corrosão das panelas de aço inoxidável?

1. Algumas pessoas estão habituadas a adicionar sal a uma panela de água fria, mas o sal não pode dissolver-se completamente nesta altura.
2. A acumulação de sal no fundo da panela pode facilmente provocar a corrosão do recipiente, podendo aparecer manchas brancas e pequenos buracos no fundo da panela.
3. Se esta situação já se verificar, utilize vinagre branco ligeiramente aquecido. Antes de limpar, deixe a panela de aço inoxidável de molho durante algum tempo e depois limpe-a. Ficará como nova.
4. As panelas de aço inoxidável devem adicionar menos sal ou sal mais tarde na cozedura para evitar a corrosão, especialmente quando se guarda sopa salgada durante a noite ou se guarda alimentos durante muito tempo.
5. Depois de cozinhar, lembre-se de secar a água, de preferência num local bem ventilado, para evitar a humidade na panela.

Só compreendendo as caraterísticas do aço inoxidável e utilizando-o plenamente é que podemos ter um estilo de vida correto e saudável.

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