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Escolher o material de cozinha correto é importante tanto para o desempenho de cozedura como para a facilidade de manutenção. Aqui estão alguns dos materiais de cozedura mais comuns e o que oferecem e não oferecem, para o ajudar a fazer uma escolha.
Utensílios de cozinha em aço inoxidável
O aço inoxidável é durável e resistente à ferrugem, corrosão e manchas, o que o torna ideal para uma utilização a longo prazo. Não é reativo, pelo que não altera o sabor dos alimentos ácidos. No entanto, os materiais dos utensílios de cozinha em aço inoxidável puro podem ser maus condutores de calor, exigindo construções com várias camadas de alumínio ou cobre para uma melhor distribuição do calor. Além disso, os alimentos podem pegar se a panela não for devidamente pré-aquecida ou oleada.
Panelas de ferro fundido
O ferro fundido é conhecido por ser adequado pelo utilizador para uma grande retenção de calor e uma cozedura uniforme, o que faz com que este utensílio de cozinha seja ótimo para cozeduras longas e lentas, bem como para fritar. Honestamente, é muito durável - dura gerações quando bem cuidado. Mas as panelas e frigideiras de ferro fundido são muito pesadas, o que significa que as panelas cheias também tendem a ficar pesadas, uma vez que necessitam de ser temperadas de vez em quando para manter a sua superfície antiaderente e evitar a ferrugem. Os alimentos ácidos também podem reagir com elas, alterando o sabor.
Utensílios de cozinha antiaderentes
Os materiais de cozinha não aderentes são fáceis de limpar e perfeitos para cozinhar alimentos delicados, como ovos, peixe ou panquecas. Necessitam de pouco ou nenhum óleo, o que os torna opções de cozinha mais saudáveis. No entanto, a superfície antiaderente perde a sua qualidade com o tempo, especialmente com uma utilização prolongada. Estes utensílios riscam facilmente se não forem manuseados corretamente. Alguns materiais de utensílios de cozinha antiaderentes mais antigos são também feitos de químicos que podem pôr em risco a saúde, embora os novos sejam mais seguros.
Utensílios de cozinha em alumínio
O alumínio revela-se leve, mais barato do que outros metais e um excelente condutor de calor, o que resulta numa cozedura uniforme. No entanto, muitos dos utensílios de cozinha de alumínio não tratado podem reagir em condições ácidas com determinados alimentos quando estes são adicionados, podendo alterar o sabor e o aspeto dos pratos preparados. Estes tipos de utensílios de cozinha tendem normalmente a ficar riscados ou amolgados, encurtando assim a sua vida útil, a menos que sejam tratados ou anodizados.
Materiais para panelas de cobre
Os utensílios de cozinha de cobre são conhecidos pela boa condução do calor e pela gestão precisa da temperatura de cozedura. Aquecem e arrefecem rapidamente, proporcionando uma excelente regulação da temperatura. Infelizmente, os utensílios de cozinha de cobre são caros e devem ser polidos frequentemente para manter o seu brilho. A maioria dos utensílios de cozinha de cobre é revestida com aço inoxidável ou estanho que não reage com os alimentos. O revestimento reduz ligeiramente o poder de condução do aquecimento do cobre.
Panelas de ferro fundido esmaltado
O ferro fundido não só absorveu o calor como uma verdadeira frigideira de ferro fundido, como também pode ser mantido tão facilmente quanto possível. O esmalte já não reage com os alimentos ácidos, pelo que todos os sabores permanecem nos seus pratos. Este utensílio de cozinha é pesado, corre o risco de rachar ou lascar devido a um manuseamento incorreto e custa mais do que o ferro fundido normal.
Materiais para panelas de cerâmica
Os materiais dos utensílios de cozinha em cerâmica são ecológicos e não tóxicos, e não reagem com os alimentos cozinhados ou com o ambiente circundante. A distribuição do calor é uniforme e a limpeza é muito fácil. No entanto, os utensílios de cozinha em cerâmica partem-se ou lascam-se muito facilmente, sobretudo se caírem. Além disso, a superfície antiaderente é suscetível de se desgastar com o tempo e a resistência ao calor não é comparável à do ferro fundido ou do aço inoxidável.
Materiais para panelas de vidro
Diz-se que os materiais dos utensílios de cozinha em vidro têm uma reatividade muito baixa ou nenhuma reatividade em si mesmos. Isto faz com que seja fácil limpá-los depois de os utilizar no forno ou no micro-ondas. Além disso, permitem ver como os alimentos estão a ser cozinhados. No entanto, o vidro é mais delicado do que outros materiais de cozinha, partindo-se muito facilmente, especialmente quando se trata de variações de temperatura. Mais uma vez, os utensílios de cozinha de vidro são mais pesados do que os convencionais.
Qual é o melhor material para utensílios de cozinha?
Se há um material para utensílios de cozinha que pode ser considerado o melhor, provavelmente a maioria das cozinhas considerará o aço inoxidável como um deles.
Sendo um fabricante de utensílios de cozinha em aço inoxidávelPor conseguinte, recomenda-se a durabilidade, a resistência à ferrugem e às manchas, bem como as propriedades de não reatividade deste material, que são bastante úteis na preparação de uma grande variedade de pratos. Também simplifica a manutenção fácil com um desempenho prolongado. No entanto, o material depende de cada pessoa para escolher o seu melhor utensílio de cozinha. Por um lado, o cobre pode ser excelente pelo seu controlo preciso da temperatura, enquanto o outro melhor material pode ser o ferro fundido, que permite uma distribuição bastante uniforme do calor. A escolha depende de si e da forma como cozinha.
