أكثر مواد أواني الطهي شيوعًا : الإيجابيات والسلبيات

الاختيار مادة أواني الطهي المناسبة مهم لكل من أداء الطهي وسهولة الصيانة. فيما يلي بعض مواد الطهي الأكثر شيوعًا وما تقدمه وما تفتقر إليه، لمساعدتك على الاختيار.

أواني طهي من الفولاذ المقاوم للصدأ

الفولاذ المقاوم للصدأ متين ومقاوم للصدأ والتآكل والبقع، مما يجعله مثاليًا للاستخدام على المدى الطويل. وهو غير تفاعلي، لذلك لن يغير طعم الأطعمة الحمضية. ومع ذلك، يمكن أن تكون مواد أواني الطهي المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ النقي موصلاً ضعيفًا للحرارة، مما يتطلب تركيبات متعددة الطبقات مع الألومنيوم أو النحاس لتوزيع الحرارة بشكل أفضل. بالإضافة إلى ذلك، قد يلتصق الطعام إذا لم يتم تسخين المقلاة أو تزييتها بشكل صحيح.

أواني الطهي المصنوعة من الحديد الزهر

من المعروف أن الحديد الزهر مناسب للمستخدم للاحتفاظ بالحرارة بشكل كبير والطهي المتساوي، مما يجعل أواني الطهي هذه رائعة للطهي البطيء الطويل وكذلك القلي. وبصراحة تامة، فهي متينة للغاية - تدوم لأجيال عندما يتم الاعتناء بها جيدًا. لكن الأواني والمقالي المصنوعة من الحديد الزهر ثقيلة جدًا، مما يعني أن الأواني الممتلئة تميل أيضًا إلى أن تصبح ثقيلة لأنها تتطلب التتبيل بين الحين والآخر للحفاظ على سطحها غير اللاصق ووقايتها من الصدأ. كما أن الأطعمة الحمضية يمكن أن تتفاعل معها وتتغير نكهتها.

أواني طهي غير لاصقة

إن مواد أواني الطهي غير اللاصقة سهلة التنظيف ومثالية لطهي الأطعمة الحساسة مثل البيض أو السمك أو الفطائر. فهي تحتاج إلى القليل من الزيت أو لا تحتاج إلى زيت، مما يجعلها خيارات طهي صحية أكثر. ومع ذلك، فإن السطح غير اللاصق يفقد جودته مع مرور الوقت، خاصة مع الاستخدام المطول. فهي تخدش بسهولة إذا لم يتم التعامل معها بشكل صحيح. كما أن بعض مواد أواني الطهي القديمة المانعة للالتصاق مصنوعة من مواد كيميائية يمكن أن تشكل خطرًا على الصحة، على الرغم من أن المواد الجديدة أكثر أمانًا.

أواني الطهي المصنوعة من الألومنيوم

أثبت الألومنيوم أنه خفيف الوزن وأرخص من المعادن الأخرى وموصل ممتاز للحرارة؛ مما يؤدي إلى طهي الطعام بشكل متساوٍ. ومع ذلك، يمكن للعديد من أواني الطهي المصنوعة من الألومنيوم غير المعالجة أن تتفاعل في ظروف حمضية مع بعض الأطعمة عند إضافتها ويمكن أن تغير طعم ومظهر الأطباق المحضرة. تميل هذه الأنواع من أواني الطهي عادةً إلى التعرض للخدوش أو الخدوش، مما يقلل من عمر أواني الطهي ما لم تتم معالجتها أو معالجتها بأكسيد الألومنيوم.

مواد أواني الطهي النحاسية

عندما يكون لديك أواني طهي من النحاس، ستكون معروفة جدًا بتوصيلها الجيد للحرارة والتحكم الدقيق في درجة حرارة الطهي. فهي تسخن وتبرد بسرعة، مما يوفر تنظيمًا ممتازًا لدرجة الحرارة. لسوء الحظ، فإن أواني الطهي النحاسية باهظة الثمن ويجب صقلها بشكل متكرر للحفاظ على لمعانها. معظم أواني الطهي النحاسية مبطنة بالفولاذ المقاوم للصدأ أو القصدير الذي لا يتفاعل مع الطعام. يقلل الطلاء قليلاً من فاعلية توصيل النحاس للتدفئة.

أواني طهي من الحديد الزهر المطلي بالمينا

لا يمتص الحديد الزهر الحرارة مثل المقلاة المصنوعة من الحديد الزهر الحقيقي فحسب، بل يمكن الحفاظ عليه بسهولة قدر الإمكان. لم يعد المينا يتفاعل مع الأطعمة الحمضية، لذلك تبقى جميع النكهات محبوسة في أطباقك. إن أواني الطهي هذه ثقيلة ومعرضة لخطر التشقق أو التقطيع بسبب سوء الاستخدام، كما أنها تكلف أكثر من الحديد الزهر العادي.

مواد أواني الطهي السيراميك

مواد أواني الطهي الخزفية صديقة للبيئة وغير سامة، ولا تتفاعل مع الطعام المطبوخ أو البيئة المحيطة. توزيع الحرارة موحد، والتنظيف سهل للغاية. ومع ذلك، فإن أواني الطبخ الخزفية سهلة الكسر أو التكسّر، خاصةً إذا سقطت. وبالإضافة إلى ذلك، من المحتمل أن يتآكل السطح غير اللاصق مع مرور الوقت، كما أن مقاومة الحرارة لا يمكن مقارنتها بالحديد الزهر أو الفولاذ المقاوم للصدأ.

مواد أواني الطهي الزجاجية

يُقال إن مواد أواني الطهي من الزجاج ذات تفاعلية منخفضة جدًا أو لا تفاعلية في حد ذاتها. وهذا يجعل من السهل تنظيفها بعد استخدامها في الفرن أو الميكروويف. علاوة على ذلك، فهي تمنحك نظرة خاطفة على كيفية طهي الطعام. ومع ذلك، فإن الزجاج أكثر حساسية من مواد الطهي الأخرى، حيث ينكسر بسهولة، خاصة عندما يتعلق الأمر بتغيرات درجة الحرارة. مرة أخرى، أواني الطهي الزجاجية أثقل من الأنواع التقليدية.

ما هي أفضل المواد المستخدمة في أواني الطهي؟

إذا كانت هناك مادة من أواني الطهي تصلح لأن تكون الأفضل، فربما تكون معظم المطابخ تعتبر الفولاذ المقاوم للصدأ أحدها.

كونها شركة تصنيع أواني الطهي المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأومن ثم، فإن التوصية توضع على المتانة ومقاومة الصدأ والبقع، بالإضافة إلى خصائص عدم التفاعل لهذه المادة المفيدة جدًا في إعداد مجموعة متنوعة من الأطباق. كما أنها تسهل الصيانة السهلة مع الأداء الممتد. ولكن، تعتمد هذه الخامة على الفرد في اختيار أفضل أواني الطهي. فمن ناحية قد يكون النحاس رائعًا للتحكم الدقيق في درجة الحرارة، بينما قد يكون الحديد الزهر هو الأفضل من ناحية أخرى والذي يسمح بتوزيع الحرارة بشكل متساوٍ تمامًا. الأمر متروك لك ولطريقة الطهي التي تختارها.